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城市指南 · 佛羅倫斯

佛羅倫斯吃甚麼：托斯卡尼經典料理

安排佛羅倫斯的飲食行程，認識bistecca牛排、lampredotto牛胃三明治、ribollita湯、巧克力與托斯卡尼餐點。指南提供五家已查核餐廳，說明觀光區域與用餐形式、牛排分食及熟度、季節料理、街頭食物習慣與無麩質服務。訂位前查看業者最新菜單並確認個人飲食需求，將完整正餐或咖啡甜點停留融入當天行程。

編輯責任：Lin Yue · Roavina 旅遊編輯

本指南是我們 佛羅倫斯 目的地內容的一部分。 佛羅倫斯

值得尋找的佛羅倫斯料理

佛羅倫斯巧克力（示意照片） 示意照片 甜點
照片 · KR Chrutti · CC BY-SA 4.0
08咖啡館

佛羅倫斯巧克力

Rivoire把本市巧克力傳統與糕點、咖啡服務一同介紹。
來源與日期: 佛羅倫斯巧克力
佛羅倫斯巧克力 https://rivoire.it/en/florence/ 於 2026-09-29 查核
Rivoire把本市巧克力傳統與糕點、咖啡服務一同介紹。 https://rivoire.it/en/florence/ 於 2026-09-29 查核

傳統料理以麵包、橄欖油、豆、季節蔬菜、肉為基礎。官方旅遊局推薦雞肝crostini、ribollita、pappa al pomodoro、panzanella、all’uccelletto豆、托斯卡尼橄欖油及bistecca alla Fiorentina；便宜材料變成飽足正餐，是本市務實的烹調傳統。 (FeelFlorence, 2026-09-29)

Bistecca是腰部厚切帶骨T-bone。官方描述炭烤、中心生或三分熟；經典牛種為Chianina，也用中義其他品種。整桌想吃份量大的分食正餐才點，開烤前問切法、供餐安排。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

Ribollita有麵包、豆、蔬菜，cavolo nero帶來特色，尤適黑甘藍強盛的冷月。Pappa用成熟番茄、羅勒、特級初榨油與麵包；panzanella以浸過的陳麵包拌番茄、洋蔥、羅勒。按季節選，不期望全年固定一道。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

Lampredotto是牛胃最後一部分，煮熟切片夾麵包，trippai售賣，鹽、油、醬按口味加。佛羅倫斯牛肚是另一種做法，常熱食。一般在攤旁站吃，不是正式餐廳一道菜。 (FeelFlorence, 2026-09-29)

Schiacciata alla Fiorentina配嘉年華，pan di ramerino配復活節，葡萄schiacciata配收穫季；zuccotto亦傳統。巧克力、糕點、gelato全年較易找，季節甜點可在平常時段外缺席。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · www.feelflorence.it

於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · www.visittuscany.com

於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · www.feelflorence.it

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配合佛羅倫斯路線安排食事

餐廳

來源與日期: 餐廳
https://www.feelflorence.it/en/experiences-itineraries/traditional-food-florence 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源
尚無記錄
本市餐廳介紹ribollita、pappa al pomodoro、bistecca等托斯卡尼菜。
來源與日期: 本市餐廳介紹ribollita、pappa al pomodoro、bistecca等托斯卡尼菜。
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點餐
尋找傳統托斯卡尼菜當前季節版本。
來源與日期: 尋找傳統托斯卡尼菜當前季節版本。
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街頭食物攤位

來源與日期: 街頭食物攤位
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尚無記錄
本市trippai將lampredotto作非正式街食。
來源與日期: 本市trippai將lampredotto作非正式街食。
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點餐
麵包中的lampredotto。
來源與日期: 麵包中的lampredotto。
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咖啡與糕點店

來源與日期: 咖啡與糕點店
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尚無記錄
Rivoire在Piazza della Signoria結合咖啡、糕點、巧克力及餐廳。
來源與日期: Rivoire在Piazza della Signoria結合咖啡、糕點、巧克力及餐廳。
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點餐
咖啡、糕點或本市巧克力。
來源與日期: 咖啡、糕點或本市巧克力。
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季節甜點

來源與日期: 季節甜點
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查季節曆，schiacciata alla Fiorentina配嘉年華。
來源與日期: 查季節曆，schiacciata alla Fiorentina配嘉年華。
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本市甜點有schiacciata alla Fiorentina等季節烘焙。
來源與日期: 本市甜點有schiacciata alla Fiorentina等季節烘焙。
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點餐
有供應時選季節本市甜點。
來源與日期: 有供應時選季節本市甜點。
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市旅遊局區分lampredottai、vinaini、osterie、trattorie，因服務不同訪問形式。攤位吃lampredotto或牛肚，osteria或傳統餐廳有時間吃牛排、湯、麵、酒；咖啡糕點店適合博物館間的咖啡、巧克力停留。 (FeelFlorence, 2026-09-29)

中心觀光可選Rivoire，面向Piazza della Signoria，近Palazzo Vecchio及Uffizi，兼有咖啡、糕點、巧克力、調酒、餐廳幾種休息方式。 (Rivoire, 2026-09-29)

Oltrarno的Maioli在Via de’ Guicciardini，近Ponte Vecchio及Palazzo Pitti，適合以牛排、選肉、松露、義大利酒安排正餐。每日11:30–22:30，午晚餐時段廣；為牛排過河，宜訂位。 (Maioli, 2026-09-29)

Via del Giglio兩店需求不同：Ciro & Sons有托斯卡尼菜、手工麵、披薩及本市特產；Lorenzo de’ Medici有傳統菜、柴燒披薩及有文件的無麩質服務。近Duomo、Santa Maria Novella、Medici Chapel、San Lorenzo Market，可連接原有中心步行。 (Ciro & Sons, 2026-09-29; Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29)

Enoteca Pinchiorri以細選材料、精確技巧，連結托斯卡尼與更廣義大利傳統的季節創意菜。提供試吃與單點形式，選菜先查現行菜單。 (Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29)

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於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · rivoire.it

於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · osteriamaioli.it

於 2026-09-29 查核 · 官方網站 · ciroandsons.com

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五家已查核用餐地點

03
本市牛排或松露料理。
來源與日期: 本市牛排或松露料理。
https://osteriamaioli.it/ 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源

Enoteca Pinchiorri在Via Ghibellina 87，以細選材料、精確技巧做連結托斯卡尼及義大利傳統的創意料理。季節菜單有試吃、單點，查業者現行格式及道菜。 (Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29)

Rivoire在Piazza della Signoria 5/R，面對Palazzo Vecchio的歷史咖啡糕點店及餐廳。官方介紹本市巧克力、義大利糕點、咖啡、調酒、在地菜，按所需選格式。 (Rivoire, 2026-09-29)

Maioli在Via de’ Guicciardini 43R，有傳統地區菜、選肉、松露、義大利酒。牛排是招牌可選，松露另一路。鄰Ponte Vecchio、近Palazzo Pitti，每日11:30–22:30，官網可訂桌。 (Maioli, 2026-09-29)

Ciro & Sons在Via del Giglio 28/r，團體可同吃不同義大利菜。官菜有Finocchiona朝鮮薊flan、burrata松露手工ravioli、bistecca、披薩；近Santa Maria Novella、Duomo及Medici Chapel。 (Ciro & Sons, 2026-09-29)

Lorenzo de’ Medici在Via del Giglio 49/51 r，傳統菜、柴燒披薩、戶外piazzetta，近Medici Chapel及San Lorenzo Market。菜有牛排、松露ravioli、牛肚、托斯卡尼甜點，另公開無麩質披薩與更廣無麩質菜單。 (Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29)

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如何點佛羅倫斯料理

全桌準備吃飽足一餐，才把bistecca當分食主菜。官方描述厚T-bone炭烤、生或三分熟。先問切法、重量、供餐、熟度；不合口味選別菜或開烤前說明，長時間烤會改變官方描述的傳統製法。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

Ribollita、pappa、panzanella及傳統甜點是季節選項，非永久承諾。前者配冷天黑甘藍，成熟番茄讓後兩者適暖季。若一湯一甜點是計劃核心，先問今天有何。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

Lampredotto在街頭點，麵包可浸煮湯，配salsa verde、鹽、油或辣醬。官方描述在攤前站吃，trippaio一邊服務一邊聊天；是習俗非餐廳服務標準。 (FeelFlorence, 2026-09-29)

Rivoire先決定咖啡、糕點、巧克力、調酒或正餐；團體在Ciro及Lorenzo可比較托斯卡尼菜、麵、披薩；Maioli若靠牛排或松露安排餐就訂位；Enoteca看現行季節菜單，留完整服務時間。 (Rivoire, 2026-09-29; Ciro & Sons, 2026-09-29; Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29; Maioli, 2026-09-29; Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29)

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無麩質、無乳糖及其他需求

無麩質
Lorenzo記錄專門無麩質菜單及準備服務，現行流程直接問業者。
來源與日期: Lorenzo記錄專門無麩質菜單及準備服務，現行流程直接問業者。
https://www.lorenzodemediciristorante.com/en/gluten-free-florence/ 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源

菜名不等於飲食安全。牛排或無麩質，但醬、醃汁、共用烤架、切板、工具改變答案。點前告知乳糜瀉、過敏、不耐，問如何準備。

Lorenzo的無麩質資料最明確：專頁有乳糜瀉菜單、無麩質披薩甜點、設備廚房、訓練員工、特定技術，並表示菜單供乳糜瀉客、獲義大利乳糜瀉協會認證。訂位確認現行流程，尤其嚴重過敏或乳糜瀉。 (Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29)

Ciro官網有過敏原及不耐途徑，提供資料表示有無麩質及無乳糖版本。問當天哪些菜能安全製作，是否改麵、披薩、甜點、醬。不假設同類全部同流程。 (Ciro & Sons, 2026-09-29)

Enoteca、Rivoire、Maioli的現行過敏資料直接問業者。前者隨季變，Rivoire有咖啡糕點及正餐，Maioli有肉和松露。 (Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29; Rivoire, 2026-09-29; Maioli, 2026-09-29)

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不要在佛羅倫斯期待甚麼

不要點全熟bistecca又期待傳統做法。官方指炭烤生或三分熟，不適合就選其他托斯卡尼菜、先討論替代。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

不期待ribollita、pappa、panzanella及甜點每月都有。Ribollita配冷月，schiacciata配嘉年華，pan di ramerino配復活節。問當季、備第二選擇，免為菜單缺席的一道跨城。 (Visit Tuscany, 2026-09-29)

不期待每家托斯卡尼店都有所有名菜。Enoteca是季節創意，Rivoire有巧克力糕點咖啡，Ciro和Lorenzo亦有披薩。 (Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29; Rivoire, 2026-09-29; Ciro & Sons, 2026-09-29; Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29)

Lampredotto由trippai在非正式攤邊供應，常站吃。訂前查Enoteca季節菜單；為牛排訪Maioli先訂。Lorenzo記錄無麩質服務，乳糜瀉或嚴重過敏客要先直接確認流程與交叉接觸管理。 (FeelFlorence, 2026-09-29; Enoteca Pinchiorri, 2026-09-29; Maioli, 2026-09-29; Lorenzo de’ Medici, 2026-09-29)

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常見問題

佛羅倫斯以甚麼食物著稱？

先試bistecca alla Fiorentina、lampredotto、ribollita、pappa al pomodoro、panzanella及季節甜點。 (Visit Tuscany)

傳統bistecca如何烹調？

官方描述厚帶骨牛排炭烤，中心生或三分熟。點前問切法與供餐安排。 (Visit Tuscany)

已查核店中哪裡吃本市牛排？

Maioli將本市牛排作可考慮的招牌，供應情況查業者現行菜單。 (Maioli)

哪家有文件記錄無麩質製法？

Lorenzo de’ Medici有專門菜單、無麩質披薩甜點、設備廚房、受訓員工及義大利乳糜瀉協會認證。 (Lorenzo de’ Medici)

本市料理隨季變嗎？

是。Ribollita配冷月；pappa、panzanella及多種甜點依季節農產及節日。 (Visit Tuscany)

哪裡停留吃巧克力糕點？

Piazza della Signoria的Rivoire，在歷史中心介紹本市巧克力、義大利糕點、咖啡及餐廳料理。 (Rivoire)

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