セント・ジョン

St. JOHN Smithfieldは、26 St. John Street, London EC1M 4AYにあるSt. JOHNのレストランです。SpitalfieldsのSt. JOHN Bread and Wine、Maryleboneのレストラン、ベーカリー店舗のいずれでもありません。運営者は、元のレストランがSmithfieldの食肉市場近くにあるかつての燻製場に設けられ、Fergus Hendersonの鼻から尾までの料理法、つまり英国料理を直接的に表現しながら幅広い部位を使う考え方と結び付いていると説明しています。現在のSmithfieldのメニューも、ローストした骨髄とパセリのサラダ、内臓料理、魚、野菜、プディング、ランカシャーチーズを添えたエクルズケーキによって、その個性を裏付けています。日々変わるメニューを望み、当日のSmithfieldまたはClerkenwellの位置が都合よい場合に選んでください。数週間前から特定の料理を確実に押さえたい場合に選ぶ場所ではありません。

Smithfieldでは、終日固定のメニューを一つ提示するのではなく、営業形態とメニューごとにレストランの選択肢を分けています。運営者のページには、ランチ、夕食、バーメニュー、ワイン、持ち帰り用ワイン、8人以上のグループ向けfeastingオプションへのリンクがあります。元の店舗についての説明では、ダイニングルームは高い天井の白い内装を備えた、かつての燻製場にあるとされています。当日のメニューを使って、肉、内臓、魚、野菜料理の現在の組み合わせがグループに合うか判断してください。ローストした骨髄とパセリのサラダ、ランカシャーチーズを添えたエクルズケーキは、2026年9月7日に確認したSmithfieldの日時入りメニューに掲載されていましたが、全品目は変わります。Rulesと比較すると、日々変わる鼻から尾までの料理スタイルに関心がある食事客にはこちらの方が適しています。The Seashellのようなフィッシュ・アンド・チップス専門店でも、The Orangeryのようなアフタヌーンティーの部屋でもありません。

St. JOHNは標準的な食事時間を公開していません。観光名所のような滞在時間を割り当てるのではなく、選んだランチまたは夕食の時間帯とコース数を基準に計画してください。メニューは営業直前にオンライン掲載されるため、当日のリストを見て決める訪問者は、移動前に確認する時間が必要になる場合があります。前菜、メイン、プディングを注文する場合は、バーに立ち寄る場合とは一般的に異なる予定が必要ですが、運営者はいずれについても確定した所要時間を示していません。Barbicanでのイベント、Farringdon発の列車、その他の時間指定予約の前には余裕を持たせてください。8人以上のグループがfeastingルートを利用する場合は、通常のテーブル利用を前提にせず、別途用意されたグループメニューの手配に従ってください。役立つのは、テーブルで過ごす正確な分数ではなく、サービス時間帯と予約です。

Smithfieldのランチは月曜日から土曜日まで12:00から15:00、日曜日は12:00から16:00です。夕食は月曜日から土曜日まで18:00から22:30で、日曜日の夜は休業します。これらは別々の営業時間帯です。月曜日から土曜日まではランチと夕食の間に午後の休業時間があるため、連続した営業時間としてではなく、その休業時間を明記した一日の全体時間として表示しなければなりません。運営者はメニューを毎日更新し、ランチメニューは11:00まで、夕食メニューは17:00までオンラインに掲載されないと説明しています。特定の料理が重要な場合は、その時刻以降に確認してください。ランチはSmithfieldまたはClerkenwellを巡る日に適しており、夕食は近隣での夜の予定に適しています。掲載された時間帯もオンラインメニューもテーブルを保証するものではないため、希望する営業形態に合わせて予約手続きを利用してください。

St. JOHN Smithfieldに一般入場券はありません。テーブルを予約し、注文した料理の料金を支払います。2026年9月7日付の夕食メニューには、ローストした骨髄とパセリのサラダ£16.50、チップスと酢漬けクルミを添えたデビルド・トライプ£26、ウェルシュ・レアビット£12.50、ランカシャーチーズを添えたエクルズケーキ£12.50が掲載されていました。これらは一つの営業日のメニューを記録した例であり、別の日にも提供されると約束してはいけません。レストランは任意の12.5%のサービス料を加算しており、依頼すればその料金を取り除けると説明しています。現在のページには、持ち込みワインと祝い用ケーキに対する別途のコルケージ料とケーキエージ料も掲載されていますが、これらは店舗の規則に従ってワインやケーキを持ち込む場合にのみ適用されます。ロンドン全体の慣習でも、食事全体の予算を示すものでもありません。予約前に、当日のメニューと規約を再確認してください。

目的地として26 St. John Street, London EC1M 4AYを使用し、予約にSmithfieldと記載されていることを確認してください。St. JOHNはロンドン各地で複数のレストランやベーカリー店舗を運営しており、それぞれの住所、メニュー、営業時間は互換性がありません。Smithfield店は、Smithfield Market、Charterhouse、Clerkenwell、Barbican周辺を巡るルートに適しています。Farringdonは近隣の鉄道駅・地下鉄駅として最も分かりやすい目印ですが、運営者は一律の徒歩時間を公開しておらず、駅へのアクセスも変わる可能性があります。その日の出発地点から、リアルタイムの乗換案内を確認してください。Covent Garden、Kensington、Marylebone周辺を拠点とする訪問者は、それぞれRules、The Orangery、The Seashellと比較することで、往復を減らせます。確認済みの店舗はルートの選択肢であり、4店舗を巡ることを求めるチェックリストではありません。

当日のメニューを確認せずに、特定の料理を目当てに訪れてはいけません。St. JOHNはランチを11:00以降、夕食を17:00以降にのみ掲載し、リストは毎日変わります。メニューでは、アレルギーや食物不耐症がある場合はウェイターに伝えるよう求めており、要望があればアレルゲン情報を提供するとしています。また、一部のチーズには生乳が使われる可能性があり、予防措置を講じていても、ジビエに鉛の散弾が完全に含まれていないとは限らないと警告しています。これらの注意書きは、アレルゲンがないことを保証するものではありません。ダイニングルームのメニューには携帯電話での通話は禁止と記載されているため、部屋の外で電話をする計画を立て、到着時に現在の利用規則について尋ねてください。該当する場合、グループは適切なfeastingまたはイベントの手続きを利用すべきです。最後に、すべての予約と情報源をSmithfield店に対応させ、別のSt. JOHN店舗の詳細を流用しないでください。

Smithfieldの運営者ページでは、一般的な写真撮影の許可を与えていません。かつての燻製場を利用した内装と26 St. John Streetの看板付き外観はSmithfield店に固有のものですが、営業中のダイニングルームは公共の撮影セットではありません。店内を撮影する前にスタッフへ尋ね、他の食事客を避け、入口、通路、サービス動線を空けてください。メニューにある携帯電話での通話禁止を、完全なカメラポリシーとして誤って伝えてはいけません。確認できるのは、ダイニングルームでの通話が許可されていないことだけです。フラッシュ、三脚、商業撮影、イベント撮影についての許可は記録されていません。クレジット付き画像は、正確な26 St. John Streetの店舗を2009年に撮影した外観写真であり、現在のメニュー、内装の状態、営業状況を示す証拠ではなく、場所を特定するための文脈として使用されています。