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城市指南 · 阿姆斯特丹

阿姆斯特丹吃什麼：荷蘭美食與五家餐飲選擇

阿姆斯特丹吃什麼？認識炸肉丸、生鯡魚、焦糖鬆餅、荷蘭起司與季節料理，並比較五家已查證店家的菜色與用餐形式。依運河散步、博物館、公園或農場行程安排餐點，了解訂位、營業時段、團體午餐條件，以及素食與過敏需求的確認方法。從輕食到現代低地料理，選擇適合旅程的用餐地點；出發前仍應查看店家最新菜單與服務資訊。

編輯責任：Lin Yue · Roavina 旅遊編輯

本指南是我們 阿姆斯特丹 目的地內容的一部分。 阿姆斯特丹

荷蘭料理與風味入門

Bitterballen 炸肉丸（示意照片） 示意照片 鹹食
照片 · Takeaway · CC BY-SA 3.0
01酒館

Bitterballen 炸肉丸

酥脆油炸荷蘭點心，傳統上配芥末，常與飲品一起分享。
來源與日期: Bitterballen 炸肉丸
Bitterballen 炸肉丸 https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/restaurant-and-bars/dutch-foods-to-try 於 2026-09-29 查核
酥脆油炸荷蘭點心，傳統上配芥末，常與飲品一起分享。 https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/restaurant-and-bars/dutch-foods-to-try 於 2026-09-29 查核
Stamppot 蔬菜馬鈴薯泥（示意照片） 示意照片 鹹食
照片 · M.Minderhoud · CC BY-SA 3.0
08餐廳

Stamppot 蔬菜馬鈴薯泥

馬鈴薯泥拌羽衣甘藍、酸菜、胡蘿蔔或洋蔥，常配香腸。
來源與日期: Stamppot 蔬菜馬鈴薯泥
Stamppot 蔬菜馬鈴薯泥 https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/restaurant-and-bars/dutch-foods-to-try 於 2026-09-29 查核
馬鈴薯泥拌羽衣甘藍、酸菜、胡蘿蔔或洋蔥，常配香腸。 https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/restaurant-and-bars/dutch-foods-to-try 於 2026-09-29 查核

阿姆斯特丹的飲食結合魚、起司、炸物、甜點、冬季料理與外來影響。觀光局介紹炸肉丸 bitterballen、焦糖鬆餅 stroopwafel、薯條、pannenkoeken、蘋果派、鯡魚、荷蘭起司、迷你鬆餅 poffertjes、蔬菜馬鈴薯泥 stamppot、豌豆濃湯 snert 與印尼 rijsttafel。這些是在市內可尋找的飲食體驗，並非每樣都源自本城。

想吃鹹點可選炸肉丸，酥脆油炸外皮通常搭配芥末，適合在咖啡館或酒吧與飲品一起分享。可樂餅 kroketten 與 frikandellen 也屬輕鬆的荷蘭點心，不能當成正式主菜。

Haring 是生鯡魚；broodje haring 則是夾酸黃瓜與洋蔥的小三明治。觀光局指出五月至七月是魚肉特別甘甜的時期。偏好熟魚可選 kibbeling：裹粉炸白肉魚，通常附香草奶油醬與檸檬。

甜食有以糖漿黏合兩片薄餅的熱焦糖鬆餅、加肉桂與葡萄乾的厚蘋果派，以及通常配奶油與糖粉的迷你鬆餅。起司可從 Gouda、山羊起司與 Maasdammer 入門。

寒冷天氣可找蔬菜馬鈴薯泥，拌羽衣甘藍、酸菜、胡蘿蔔或洋蔥，常搭香腸。豌豆濃湯含豬肉、芹菜、洋蔥與韭蔥。印尼 rijsttafel 以米飯配多道小菜，反映荷蘭與印尼長期的歷史關係。

官方，2026-09-29

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依阿姆斯特丹行程選擇餐點

餐廳

來源與日期: 餐廳
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尚無記錄
適合預先安排的現代低地料理、使用荷蘭食材的法式料理或日間農場餐點。
來源與日期: 適合預先安排的現代低地料理、使用荷蘭食材的法式料理或日間農場餐點。
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點餐
尚無記錄

咖啡館

來源與日期: 咖啡館
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尚無記錄
可吃荷蘭家常餐、輕食、喝咖啡、吃蘋果派或較輕盈的日間餐點。
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點餐
尚無記錄

市場

來源與日期: 市場
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尚無記錄
市場與鯡魚攤可尋找荷蘭起司、新鮮鯡魚與炸魚塊。
來源與日期: 市場與鯡魚攤可尋找荷蘭起司、新鮮鯡魚與炸魚塊。
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點餐
有供應時可試新鮮鯡魚或炸魚塊。
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街頭小吃

來源與日期: 街頭小吃
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街頭攤位與市場櫃檯提供快捷的荷蘭特色點心。
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點餐
可找鯡魚三明治、炸魚塊或熱焦糖鬆餅。
來源與日期: 可找鯡魚三明治、炸魚塊或熱焦糖鬆餅。
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烘焙店

來源與日期: 烘焙店
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可在烘焙店尋找熱焦糖鬆餅與荷蘭烘焙甜點。
來源與日期: 可在烘焙店尋找熱焦糖鬆餅與荷蘭烘焙甜點。
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點餐
焦糖鬆餅可趁溫熱時品嚐。
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酒吧

來源與日期: 酒吧
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炸肉丸是荷蘭酒吧常與飲品一起供應的點心。
來源與日期: 炸肉丸是荷蘭酒吧常與飲品一起供應的點心。
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點餐
點炸肉丸配芥末。
來源與日期: 點炸肉丸配芥末。
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農場餐廳日遊

來源與日期: 農場餐廳日遊
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尚無記錄
Ridammerhoeve 在 Amstelveen 的 Amsterdamse Bos，地址 Nieuwe Meerlaan 4；適合從阿姆斯特丹市中心安排日遊。
來源與日期: Ridammerhoeve 在 Amstelveen 的 Amsterdamse Bos，地址 Nieuwe Meerlaan 4；適合從阿姆斯特丹市中心安排日遊。
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點餐
尚無記錄

先決定用餐形式，再挑料理。市場與街頭攤位適合鯡魚、炸魚、焦糖鬆餅、迷你鬆餅及薯條；咖啡館可吃蘋果派、炸肉丸、起司、三明治或簡單荷蘭餐。農場午餐與博物館旁用餐是不同體驗，精緻餐廳則呈現荷蘭與低地食材的現代做法。

市中心運河散步可搭配 De Jaren，位於 Muntplein 與 Muziektheater 之間，陽台與水邊露台俯瞰 Amstel 河。想輕鬆吃荷蘭家常餐可選這裡。Museumplein 的 RIJKS® 可與 Rijksmuseum 參觀安排在同一天，以荷蘭食材結合低地傳統及國際風味。

Vondelpark 中央的 ’t Blauwe Theehuis 適合公園午後的咖啡、蘋果派、炸肉丸與可樂餅。Ridammerhoeve 位於 Amstelveen 的 Amsterdamse Bos，遠離市中心，應另排農場日遊。Restaurant Vermeer 以法式基礎運用荷蘭季節食材，適合以晚餐為重點的夜晚。

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五家已查證的用餐地點

01
Leidse 起司配奶油、酪乳與義式餃子；兔肉藍帶配乾草煙燻火腿與菊苣；北海蟹咖哩配燒賣天婦羅；羊肉 laab 配飯與魚露；或甜菜千層配 Tomasu 奶油白醬。
來源與日期: Leidse 起司配奶油、酪乳與義式餃子；兔肉藍帶配乾草煙燻火腿與菊苣；北海蟹咖哩配燒賣天婦羅；羊肉 laab 配飯與魚露；或甜菜千層配 Tomasu 奶油白醬。
https://www.rijksrestaurant.nl/wp-content/uploads/2026/09/RIJKS%C2%AE-MENU.pdf 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源
02
雞肉酥餅配甜菜塔塔與黃酒醬；九種穀物、胡蘿蔔、甜椒與 Mirabelle 梅的荷蘭式 paëlla；安康魚配櫛瓜、葡萄與大麻籽糖果；小牛排；或起司配野生藍靛果果醬。
來源與日期: 雞肉酥餅配甜菜塔塔與黃酒醬；九種穀物、胡蘿蔔、甜椒與 Mirabelle 梅的荷蘭式 paëlla；安康魚配櫛瓜、葡萄與大麻籽糖果；小牛排；或起司配野生藍靛果果醬。
https://www.restaurantvermeer.nl/wp-content/uploads/2026/09/Vermeer_Menu_Late_Summer_2026.pdf 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源

RIJKS® 在 Museumplein 旁 Rijksmuseum 的 Museumstraat 2。菜色有 Leidse 起司配奶油、酪乳與義式餃子；兔肉藍帶配乾草煙燻火腿與菊苣；北海蟹咖哩配燒賣天婦羅；羊肉 laab 配飯與魚露；甜菜千層配 Tomasu 奶油白醬。週二至週日供應午晚餐，可在官網訂位。

Restaurant Vermeer 在 Prins Hendrikkade 59–72 的 NH Collection Amsterdam Barbizon Palace 內，1988年開業。2026年夏末菜單有雞肉酥餅配甜菜塔塔與黃酒醬、九種穀物荷蘭式 paëlla、安康魚、小牛肉及起司。另有主廚選擇的五道 carte blanche 與較輕鬆的葡萄酒室。安排晚餐前查看服務時間並訂位。

De Jaren 在 Nieuwe Doelenstraat 20，露台望向 Amstel 河。可點牛肉燉菜配薯條與酸黃瓜、Oma Bobs 可樂餅或炸肉丸、熟成 Beemster 起司與蘋果塔。每日10:00開始服務，不接受訂位；廚房21:00結束，之後仍有點心。

’t Blauwe Theehuis 在 Vondelpark 5，藍白建築由 Baanders 兄弟於1937年設計。提供第戎芥末炸肉丸、酸種麵包可樂餅、咖哩迷你 frikandelletjes 與蘋果派，另有早餐、三明治、披薩與薯條。晴天露台易滿，適合配合公園散步。

Ridammerhoeve 在 Amstelveen 的 Nieuwe Meerlaan 4。農場餐廳盡可能使用自家生物動力農產品，供應早餐、咖啡、午餐與熱食。團體午餐列有香草湯、鹹派、山羊起司或蛋沙拉有機麵包、酪乳與羊奶。10:00–17:00營業，週二休息；團體午餐須滿12人預約，週日及國定假日不供應。個人可使用一般餐廳服務。

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荷蘭料理怎麼點

炸肉丸適合配飲品，蘸芥末吃，屬咖啡館與酒吧文化；可樂餅與 frikandellen 也是輕鬆點心。想吃生鯡魚三明治，可點 broodje haring，搭酸黃瓜與洋蔥。觀光局推薦五月至七月的風味，九月底已過該季節，應問當天供應情況。

薯條可能寫作 patat 或 frites。Patatje oorlog 配花生沙嗲醬、美乃滋與洋蔥；patat speciaal 配咖哩番茄醬、美乃滋與洋蔥。有花生過敏或想吃簡單口味時須確認配料。Pannenkoeken 是可甜可鹹的薄煎餅；rijsttafel 是米飯搭多道印尼風味菜。

依店家服務方式安排：De Jaren 只接現場客，RIJKS® 接受訂位。Vermeer 適合預先規劃晚餐，’t Blauwe Theehuis 適合白天公園餐點，Ridammerhoeve 是週二休息的日間農場餐廳。出發前查看官網。

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素食、純素與過敏需求

荷蘭傳統料理常有乳品、魚、肉與炸物，觀光指南也介紹國際與素食料理。不能只靠菜名判斷純素、清真、無麩質或過敏安全，應查現行菜單。

RIJKS® 有甜菜千層、綠色冷湯與燕麥天貝，也使用乳品、海鮮、肉與魚露。Vermeer 把植物食材及起司與雞、安康魚和小牛肉並列。De Jaren 提供起司、湯、麵包與肉類家常菜；’t Blauwe Theehuis 有酪梨、北非燉蛋、可樂餅及肉腸。這不代表共同的飲食限制政策。

Ridammerhoeve 的山羊奶與起司仍是乳品，湯、鹹派、麵包與蛋沙拉也須逐項確認。涉及安全時，點餐前詢問材料、替換與交叉接觸；不要推測薯條、麵包或蔬菜配菜符合自己的需求。

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避免對阿姆斯特丹美食的誤解

  • 不要把 oliebollen 當作每天可靠的點心；觀光局將它介紹為跨年夜食品。
    來源與日期: 不要把 oliebollen 當作每天可靠的點心；觀光局將它介紹為跨年夜食品。
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  • 不要週二到 Ridammerhoeve，也不要安排晚餐；公布服務至17:00。
    來源與日期: 不要週二到 Ridammerhoeve，也不要安排晚餐；公布服務至17:00。
    https://www.geitenboerderij.nl/restaurant 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源
  • 供應荷蘭點心的咖啡館不一定是正式傳統餐廳。
    來源與日期: 供應荷蘭點心的咖啡館不一定是正式傳統餐廳。
    https://www.blauwetheehuis.nl/en/ 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源
  • 不要從菜名推測飲食限制適用性；向店家確認材料與料理方式。
    來源與日期: 不要從菜名推測飲食限制適用性；向店家確認材料與料理方式。
    https://www.iamsterdam.com/en/see-and-do/restaurant-and-bars/dutch-foods-to-try 於 2026-09-29 查核 資料有日期限制；出發前請核對來源

不要期待每種傳統料理全年都有。觀光局指出生鯡魚五月至七月特別甘甜，oliebollen 是跨年夜食品。九月底仍可能有鯡魚，但不能把炸麵團當作每天可靠的點心；為一道菜跨城前先查市場或菜單。

供荷蘭點心的咖啡館不等於正式傳統餐廳。’t Blauwe Theehuis 提供公園早餐、午餐、披薩與飲品；De Jaren 是有家常餐與河景的寬敞咖啡館，兩者都不替代品嚐套餐晚餐。

Ridammerhoeve 週二休息，17:00結束服務，不能安排晚餐。De Jaren 廚房較建築關門早結束，遲到可能只剩點心。季節菜單與料理分類不保證食材、訂位或時間；出發前查 Vermeer、RIJKS®、公園咖啡館與農場最新資訊。阿姆斯特丹用餐可結合點心、起司、咖啡館或現代低地料理，不必用一盤菜概括全城。

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常見問題

第一次到阿姆斯特丹應先吃什麼？

可從炸肉丸、鯡魚、焦糖鬆餅、荷蘭起司、蘋果派或迷你鬆餅入門。想吃正餐可查看菜單是否有蔬菜馬鈴薯泥、豌豆濃湯或印尼 rijsttafel。

阿姆斯特丹的鯡魚通常怎麼點？

想吃夾生鯡魚、酸黃瓜與洋蔥的小三明治，可點 broodje haring。觀光局指出五月至七月是魚肉特別甘甜的季節。

博物館行程適合在哪裡吃荷蘭料理？

RIJKS® 位於 Museumplein 旁 Museumstraat 2，以荷蘭食材呈現現代低地料理。可透過官方網站訂位。

哪家已查證店家適合公園散步？

Vondelpark 的 ’t Blauwe Theehuis 提供炸肉丸、可樂餅、迷你 frikandelletjes、蘋果派，以及早餐和午餐料理。

哪裡可以結合農場參觀與用餐？

Ridammerhoeve 在 Amstelveen 的 Amsterdamse Bos，適合從阿姆斯特丹市中心安排農場日遊。餐廳10:00–17:00營業，週二休息。

De Jaren 可以直接到店嗎？

可以。De Jaren 接待現場客，不接受訂位。廚房服務比咖啡館關門時間早結束。

這些店家適合有飲食限制的旅客嗎？

各家菜單不同，沒有共同的純素、清真、無麩質或過敏安全政策。點餐前向店家確認食材與料理方式。

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