Café Central

Café Central, başlangıçta Avusturya-Macaristan Bankası ile üzeri kapalı bir dükkânlar pasajını bir araya getiren ve Heinrich von Ferstel tarafından tasarlanan Neo-Rönesans tarzındaki Palais Ferstel'in içinde 1876 yılında açıldı.

Birinci Dünya Savaşı'ndan önceki yıllarda Viyana'nın en köklü edebî kahvehanelerinden biri hâline geldi. Uzun çalışma saatleri ve ucuz gazeteler, burayı kendi ısıtmalı odalarını karşılayamayan yazarlar ve sürgünler için bir çalışma alanına dönüştürdü — Leon Trotsky, Sigmund Freud ve şair Peter Altenberg buraya düzenli olarak gelenler arasındaydı. Altenberg'in kafenin adresini posta adresi olarak verdiği rivayet edilir.

Café Central'in en tanınmış örneklerinden biri olduğu Viyana kahvehane kültürü, 2011 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi'ne eklendi.

Ana salon, mermer sütunlar üzerinde yükselen tonozlu ve kemerli bir salondur; tipik bir kafe iç mekânından çok küçük bir katedral nefinde bulunmayı andırır. Tonozlardan avizeler sarkar ve hizmet saatleri boyunca burada görev yapan bir piyanist çalar.

Peter Altenberg'in kâğıt hamurundan yapılmış, gerçek boyutlu bir figürü girişin yakınındaki bir masada oturur. Ölümünden sonra eklenen bu figür, bugün kafenin en çok fotoğraflanan ayrıntılarından biridir.

Pasta tezgâhında Sachertorte, Apfelstrudel ve Topfenstrudel gibi Viyana kahvehanelerinin klasik hamur işi seçeneklerinin yanı sıra Melange'dan Einspänner'e kadar tüm Viyana kahvesi çeşitleri bulunur. Ahşap gazeteliklerdeki uluslararası gazeteler de kafenin mobilyalarının bir parçası olmayı sürdürür; bu, kafenin aynı zamanda bir okuma salonu olarak kullanıldığı dönemden kalma bir özelliktir.

Kahve ve pasta için kırk beş dakika ile bir buçuk saat arası; masa kuyruğu varsa daha uzun.

Uzun süre tek bir kahveyle oturup acele ettirilmeden bekleme şeklindeki geleneksel kahvehane adabı burada hâlâ geçerlidir. Bu, masaların standart bir kafeye göre daha yavaş devredilmesinin ve içeride masalar boş değil dolu görünürken dışarıdaki kuyruğun uzun kalabilmesinin nedenlerinden biridir.

Sabah saatlerinde, kuşluk vaktinden önce gitmek beklemeden masa bulmak için en sakin zamandır; öğle saatlerinden öğleden sonraya kadar ve özellikle hafta sonlarında kapıdaki kuyruk düzenli olarak otuz dakikayı aşar.

Gündelik ziyaretlerde rezervasyon yapılmaz; bu nedenle bekleme süresini kısaltmanın tek güvenilir yolu yoğun saatler dışında gelmektir. Ayrıca tek başına gelen bir ziyaretçiye, tek bir büyük masa bekleyen daha kalabalık bir gruba kıyasla çoğu zaman daha hızlı yer bulunur.

Giriş ücreti yoktur; kafe, biletle girilen bir turistik yerden ziyade sipariş ettiğiniz kadar ödeme yaptığınız bir kahvehanedir.

Güncel menü fiyatları Burada kaydedilmemiştir ve varışta kontrol edilmelidir; çünkü Viyana'nın merkezindeki kahvehane fiyatları son yıllarda belirgin biçimde değişmiştir. Ayrıca basılı içecek fiyatına ek olarak masa servisi ücreti alınması gelenekseldir.

Café Central, Herrengasse ile Strauchgasse'nin köşesinde, Palais Ferstel'in içinde yer alır ve U3 Herrengasse istasyonuna iki dakikalık yürüme mesafesindedir.

Hofburg, Avusturya Ulusal Kütüphanesi ve Graben'in tamamı on dakikalık yürüme mesafesindedir; bu da burayı ayrı bir gezi noktası olmaktan ziyade bu turistik yerler arasında doğal bir mola yeri hâline getirir. Innere Stadt'ın karşı tarafında, Ringstrasse boyunca uzanan çeşitli tramvay hatlarının durakları da benzer bir mesafededir.

Girişteki kuyruk yoğun sezonda bir saati aşabilir ve masalar tasarım gereği yavaş devredildiğinden hızlı ilerlemez.

Viyana'nın merkezindeki yoğun kahvehanelerde bazen kuver veya oturma ücreti uygulanır; ziyaretçi, listelenen içecek fiyatının toplam ücret olduğunu varsaymak yerine hesabı kontrol etmelidir.

Viyana'da masa servisi için yaklaşık yüzde on oranında hesabı yuvarlamak geleneksel bahşiş uygulamasıdır. Bahşiş masada bırakılmak yerine doğrudan garsona verilir. Hesabı istemek de küstahça değil, beklenen bir davranıştır; çünkü Viyanalı garson hesabı siz istemeden getirmez.

Tonozlu pasaj ve mermer sütunlar, salonun uzunluğu boyunca aşağıya bakacak şekilde oturulan bir konumdan en iyi şekilde fotoğraflanır; bu açı, tekrarlanan kemerleri tek bir karede yakalar.

Masasında oturan Altenberg figürü, en çok talep edilen tekil fotoğraf karesidir; masa dar bir geçitte bulunduğundan, diğer ziyaretçilerin fotoğraflarını çekmesi için kısa ve nazik bir süre beklemek normaldir.

Dışarıda, Palais Ferstel'in köşe cephesi Herrengasse'nin karşısından gün ışığında kolayca fotoğraflanabilir. Kafenin yanından binanın içinden geçen pasaj da çıkarken görülmeye değerdir.